SALADE SAUVAGE DE HADDOCK AU CHOU
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Pour 6 personnes:
- 1 paquet de riz sauvage
- 1 cuillère à soupe de poivres mélangés (vert, rose, noir, blanc)
- 2 citrons verts
- 1 petit chou vert
- 400g de haddock
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
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Faites cuire le riz sauvage 25 minutes dans l'eau bouillante parfumée aux épices. Egouttez et ajoutez aussitôt le jus d'un demi-citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez.
Lavez le chou, découpez-le en fines lanières et faites-le blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez le chou, assaisonnez avec le jus d'un citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et la moitié du poivre.
Avec un couteau coupez le haddock en fines lamelles. Ajoutez citron, sel et le poivre restant.
Dans chaque assiette disposez harmonieusement riz, chou et haddock.
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