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THON ROSE EN CARPACCIO

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 600g de filet de thon frais dépouillé
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'un citron vert
  • 4 olives vertes et violettes
  • 2 ciboules
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1 brin d'origan
  • 2 brins de basilic
  • 2 belles tomates
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

Emballez le filet de thon bien serré dans du film étirable et placez 30 minutes au congélateur.

Fouettez le jus de citron avec du sel, du poivre, l'huile d'olive.

Déballez le filet de thon, puis tranchez-le en fines lamelles. Badigeonnez quatre assiettes très froides de sauce citronnée. Etalez-y les tranches de thon et enduisez-les du reste de sauce avec un pinceau.

Eparpillez dessus les ciboules émincées, la gousse d'ail en très fines lamelles, les olives dénoyautées et émincées, les câpres hachées, les feuilles de basilic ciselées et l'origan déchiqueté. Complétez par un tour de moulin à poivre.

Laissez macérer pendant 1 heure au frais sous un film étirable avant de servir, accompagné de tranches de tomates.

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