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VERDURETTE AU MIEL

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Ingrédients

    Pour 4 ou 5 personnes: 2 belles endives

  • 1 coeur de laitue
  • 1 poignée de feuilles de trévise
  • 2 pommes rouges
  • 3 tomates vertes
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon
  • 1 petit bocal d'épis de maïs nain au vinaigre
  • 8 olives vertes
  • 10 noisettes mondées
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 1 cuillére à soupe de miel d'acacia
  • 2 cuilléres à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuilléres à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuilléres à soupe d'huile de noix
  • sel
  • poivre.

Préparation

Lavez rapidement les endives, séchez-les, retirez la base amére en la creusant en cône avec la pointe d'un couteau, effeuillez-les. Triez, lavez puis essorez laitue et trévise. Mélangez ces 3 salades dans un plat creux. Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles. Lavez les pommes, coupez-les en quatre sans les peler et tranchez finement les quartiers. Pelez la carotte, râpez-la assez gros. Lavez les tomates, coupez-les en rondelles. Disposez le tout sur les feuilles de salade. Décorez avec des épis de maïs, les olives et les noisettes grossiérement concassées. Préparez la sauce en délayant le miel avec le vinaigre, salez, poivrez, puis incorporez les 2 variétés d'huile; nappez-en la salade. Décorez avec quelques pluches de cerfeuil et servez.

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