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BEURRE DE TOMATE

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Préparation

Plongez 4 tomates dans de l'eau bouillante. Pelez-les, retirez les graines et coupez la chair en petits morceaux.

Mettez-les dans une casserole avec le jus d'un citron et une gousse d'ail écrasée. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair des tomates soit réduite en purée.

Hors du feu, ajoutez du sel, du poivre puis incorporez 100g de beurre froid en petits morceaux tout en fouettant.

Servez aussitôt avec des légumes cuits à la vapeur ou des filets de poisson.

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