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CREME D'AUBERGINE A L'AIL

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 6 grosses aubergines
  • 4 gousses d'ail
  • 6 brins de ciboulette
  • 1 citron
  • 10cl d'huile d'olive de première pression à froid
  • sel
  • poivre.

Préparation

Préchauffez le four à 210°. Faites une entaille de 2cm au niveau du pédoncule de chaque aubergine pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson. Posez les aubergines sur la grille du four, faites-les cuire 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient frippées.

Munissez-vous d'un gant de cuisine et enlevez les aubergines du four. Ouvrez-les en deux. Retirez toute la pulpe à l'aide d'une petite cuillère et mettez-la dans le bol du robot. Ajoutez les gousses d'ail pelées.

Mixez la pulpe d'aubergines avec l'ail jusqu'à obtenir la consistance d'une crème.

Incorporez petit à petit l'huile d'olive comme pour monter une mayonnaise. Salez, poivrez. Réservez au frais au minimum 2 heures.

Au moment de servir, décorez de ciboulette ciselée et de tranches de citron.

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