LA SUPREME AU POIVRE VERT (Pour magrets de canard, rôti de veau et rognons)
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Pour 4 personnes:
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 50g de crème liquide
- 100g de champignons
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
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Coupez les champignons en lamelles. Mettez-les dans 1/2 litre d'eau bouillante avec le cube. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Dans une casserole, chauffez le beurre, versez la farine et tournez 3 minutes. Ajoutez une louche de bouillon. Laissez cuire 5 minutes.
Mixez le reste de bouillon avec les champignons. Ajoutez à la sauce. Mélangez-y la crème puis le poivre vert.
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