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ROUX BLOND (préparation de base pour sauce)

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Ingrédients

  • 3 cuilléres à soupe d'huile
  • 3 cuilléres à soupe de farine
  • 1 verre à 1 verrre et demi de liquide (fond de viande ou court bouillon)
  • sel
  • poivre
  • épices.

Préparation

Faites chauffer doucement l'huile dans une petite casserole à fond épais, ajoutez la farine et délayez sur feu doux jusqu'à ce que l'ensemble devienne un peu mousseux et d'une belle couleur blonde. Versez alors d'un seul coup le liquide froid, faites bouillir en mélangeant constamment et cuisez jusqu'à la consistance désirée. Salez et poivrez en tenant compte de la saveur du liquide ajouté et des aromates et épices choisis.

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