SAUCE AIOLI (légumes-vapeur et poissons grillés)

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Pelez et pilez 5 gousses d'ail. Mettez un jaune d'oeuf dans un récipient. Ajoutez le jus d'un demi-citron, l'ail écrasé et mélangez. Poivrez et versez 25cl d'huile d'olive petit à petit tout en fouettant toujours dans le même sens. Pour finir, ajoutez du sel et une pincée de poivre de Cayenne.

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