SAUCE AUX TROIS HERBES (pour relever toutes vos salades)
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Ecrasez le jaune d'un oeuf dur avec une fourchette et mettez-le dans un récipient. Ajoutez un jaune d'oeuf cru, une cuillère à soupe de moutarde blanche et du poivre.
Mélangez au fouet puis versez 25cl d'huile sans cesser de fouetter. Ajoutez une cuillère à café de ciboulette hachée, une de persil haché, une d'estragon ciselé, le jus d'un demi-citron, 10cl de crème fraîche et du sel.
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