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SAUCE LIBELLULE

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Préparation

Lavez 50g de champignons de Paris, séchez-les puis coupez-les en tout petit morceaux. Mettez-les dans un récipient avec le jus d'un citron, 1 cuillère à café de basilic ciselé et 1 pincée de sarriette.

Laissez macérer pendant 2 heures environ.

Chauffez 10cl d'eau, 10cl de lait et 1 bouillon-cube de volaille jusqu'à l'ébullition. Hors du feu, ajoutez les champignons de Paris égouttés, du sel et du poivre.

Servez dans une saucière préalablement chauffée avec des légumes cuits à la vapeur, une viande blanche ou des filets de poisson.

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