CREME AUX DEUX CELERIS
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Pour 4 personnes:
- 1 petit céleri-rave
- 1 céleri-branches
- 1/2 botte de cresson
- 1 blanc de poireau
- 4 tranches de pain de mie
- 40g de beurre
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 1/4 de litre de lait
- 100g de crème
- 300g de pommes de terre
- sel
- poivre
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Epluchez le céleri-rave et les pommes de terre. Coupez-les en dés. Lavez le céleri-branches, coupez-le en tronçons. Lavez le cresson. Hachez grossièrement feuilles et tiges. Fendez le blanc de poireau. Lavez-le et hachez-le.
Faites fondre 20g de beurre dans un faitout. Tournez-y le poireau 3 minutes. Ajoutez les 2 céleris et le cresson. Mélangez bien. Versez dessus 1 litre d'eau bouillante. Salez, poivrez. Cuisez 30 minutes à feu doux.
Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et le lait bouillant.
Coupez les tranches de pain de mie en petits dés. Faites-les dorer à la poêle dans 20g de beurre. Mettez-les de côté.
Passez le contenu du faitout au moulin à légumes, grille fine. Ajoutez-y la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Servez fumant avec les croûtons.
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