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CREME DE PETITS POIS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 600g de petits pois surgelés
  • 1 branche de céleri
  • 50g de beurre
  • 10cl de crème fraîche
  • 70g de parmesan
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 bouillon-cubes de volaille
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 tranche de jambon de pays de 75g
  • 2 tranches de pain de mie
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites bouillir 1 litre 1/2 d'eau dans une cocotte avec les bouillon-cubes.

Ajoutez les petits pois, le jambon coupé en petits morceaux et la branche de céleri détaillée en tronçons. Salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes à petits frémissements.

Passez le contenu de la cocotte au mixer et gardez au chaud.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec 20g de beurre, la moitié du parmesan, la crème et la noix de muscade. Ajoutez le tout à la crème de petits pois.

Coupez les tranches de pain de mie en petits morceaux et faites-les dorer à feu moyen dans le beurre restant.

Répartissez la crème de petits pois dans quatre assiettes bien chaudes. Servez sans attendre avec le reste du parmesan et les croûtons de pain de mie.

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