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GRATINEE AUX MOULES

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Ingrédients

  • 2 litres de moules de bouchot
  • 1 boite et demi de pulpe de tomates au naturel
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillére à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 2 tranches de pain de mie
  • 60grs d'emmental râpé
  • 2 morceaux de sucre
  • sel
  • poivre de cayenne.

Préparation

Brossez et ébarbez les moules sous l'eau courante. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en deux. Dans une grande cocotte, mettez les moules, l'ail, le bouquet garni et le vin blanc. Faites chauffer à feu vif pendant 10 minutes. Vérifiez que les moules sont ouvertes, éteignez le feu et laissez tiédir. Décoquillez les moules et réservez-les. Filtrez le jus de cuisson. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Pelez, émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. Lorsqu'il est transparent, ajoutez la pulpe de tomates, le sucre, les moules et leur jus. Salez, poivrez, remuez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Allumez le gril du four. Faites griller les tranches de pain, puis coupez-les en deux, en diagonale, pour former quatre triangles. Répartissez la soupe dans quatre bols allant au four. Posez un triangle de pain dans chacun d'eux, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner 5 minutes.

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