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GRATINEE AUX OIGNONS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1kg d'oignons
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 verre de Porto
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50g de beurre
  • 100g de gruyère
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 6 belles tranches de pain de campagne
  • 1 petit verre de Cognac
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Dorez-y les oignons 5 minutes puis ajoutez la farine en tournant avec une cuillère en bois.

Ajoutez 1 litre d'eau bouillante et le cube de bouillon de volaille émietté. Salez légèrement. Couvrez et cuisez 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain.

Tapissez le fond d'un plat allant au four des tranches de pain grillées. Râpez par-dessus la moitié du gruyère. Ajoutez les oignons et le bouillon en ayant soin de garder un peu de bouillon (la valeur d'une petite tasse).

Mettez les jaunes dans un bol. Battez-les à la fourchette en ajoutant petit à petit le Cognac, le Porto et le bouillon que vous avez gardé. Versez dans le plat en mélangeant. Râpez sur le dessus le restant de gruyère. Poivrez.

Cuisez à four chaud (210°) pendant 20 minutes. Servez cette gratinée trés chaude dans le plat de cuisson.

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