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GRATINEE DE POTIRON AUX EPICES DOUCES

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Ingrédients

  • 1 potiron d'environ 2,500kgs
  • 2 pommes de terre
  • 75cl de lait
  • 1/4 de baguette
  • 50grs de beurre
  • 200grs de fromage râpé
  • 1 cuillére à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillére à café de muscade râpée
  • 6 gousses de cardamome
  • 1 bouquet garni (persil,thym,laurier,branche de céleri)
  • sel
  • poivre.

Préparation

Préchauffez le four à 180°, 15 minutes avant d'y glisser le potiron. Découpez un chapeau dans la partie supérieure du potiron et retirez les graines par l'orifice. Versez un demi-litre d'eau à l'intérieur, ajoutez le bouquet garni, refermez avec le chapeau et glissez-le dans le four, sur la plaque. Laissez cuire environ 40 minutes. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20à 25 minutes, selon leur taille. Enfermez les graines de cardamome dans une mousseline. Coupez la baguette en rondelles et faites-les griller. Sortez le potiron du four en laissant celui-ci allumé. Videz le potiron de son eau de cuisson, s'il en reste, récupérez le bouquet garni, puis prélevez environ 1kg de chair à l'aide d'une cuillére à soupe. Passez-la au moulin à légumes avec les pommes de terre, puis détendez la purée obtenue avec le lait chaud. Incorporez le beurre, la muscade râpée et la cannelle en poudre. Salez, poivrez et ajoutez la mousseline. Versez la soupe dans le potiron. Posez les tranches de baguette en surface et parsemez de fromage râpé. Remettez le potiron dans le four et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, le temps de réchauffer l'ensemble et faire dorer le fromage. Pour présenter, déposez le potiron sur un plat solide supportant la chaleur.

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