LEGUMIERE FANNY
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Pour 4 personnes:
- 1 branche de céleri
- 1 boite d'1/2 de tomates pelées
- 3 carottes
- 2 grosses pommes de terre
- 1 gros oignon
- 200g de chou
- 1 fenouil
- 2 gousses d'ail
- 150g de petits pois surgelés
- 2 courgettes
- 2 cuillères d'huile
- 100g de lardons
- 1 dosette de safran
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel
- poivre
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Pelez et hachez l'oignon. Epluchez le fenouil et les pommes de terre. Grattez les carottes. Lavez les branches de céleri. Coupez tous ces légumes en petits dés.
Jetez les lardons dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les à la reprise de l'ébullition.
Chauffez l'huile dans une cocotte. Tournez-y l'oignon, le fenouil, le céleri et les carottes 5 minutes. Mélangez-y la farine.
Ajoutez alors les tomates avec leur jus et les lardons. Arrosez d'1,5l d'eau. A l'ébullition, salez, poivrez. Ajoutez le morceau de chou entier et le safran. Cuisez 40 minutes à feu doux.
Cuisez alors les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Ajoutez dans la cocotte les courgettes en rondelles, les petits pois et l'ail finement haché. Poursuivez la cuisson 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre égouttées au moment de servir.
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