MARMITE PROVENCALE
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Pour 6 personnes:
- 400g de filets de poisson
- 6 calamars
- 3 oeufs durs
- 1/2 pied de fenouil
- 4 gousses d'ail
- 1 petit verre d'huile d'olive
- 1 oignon
- 6 brins de persil
- 2 branches de basilic
- 1 sachet de court-bouillon
- 3 tomates
- safran
- sel
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Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez les oeufs durs en rondelles. Enlevez la peau des tomates. Coupez-les en morceaux. Nettoyez les calamars et coupez-les en morceaux.
Dans une marmite, faites chauffer l'huile. Tournez-y le hachis d'ail et d'oignon pendant 3 minutes. Ajoutez-y les tomates. Tournez. Versez 1 litre 1/2 d'eau, le contenu du sachet de court-bouillon, le fenouil et une pincée de safran.
A l'ébullition, mettez-y les calamars. Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les filets de poisson. Cuisez encore 5 minutes.
Mettez la soupe dans des assiettes, décorez avec les rondelles d'oeufs durs, le persil et le basilic.
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