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MINESTRONE DU CHEF

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 3 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune
  • 1 côte de céleri
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cube de concentré de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 30g de parmesan
  • 15g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez l'oignon et la carotte. Lavez le céleri. Emincez finement l'oignon, coupez la carotte en tout petits dés et le céleri en petits tronçons. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Ajoutez les légumes et faites-les cuire 5 minutes à feu doux en les remuant de temps en temps.

Passez les tomates sous l'eau chaude, pelez-les et coupez-les en lamelles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Lavez la courgette et le poivron. Coupez la courgette en fines rondelles et le poivron en lanières.

Versez 1,5 litre d'eau dans la cocotte et ajoutez le bouillon cube, les tomates, le persil, les pommes de terre, les courgettes et le poivron. Salez, poivrez et faites cuire 25 minutes à feu moyen. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan.

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