MITONNEE DE LA MER
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Pour 4 personnes:
- 200g de filets de merlan
- 1 oignon
- 200g de filets de daurade
- 1 dose de safran
- 12 grosses moules
- 200g de calmars épluchés
- 1 gousse d'ail
- 1 boite 4/4 de tomates pelées
- 1 branche de céleri
- 6 brins de persil
- 1 verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel
- poivre
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Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les. Epluchez le céleri. Hachez le persil. Egouttez les tomates.
Dans un faitout, chauffez l'huile, ajoutez-y les filets de poisson et les calmars. Faites-les dorer dans l'huile 5 minutes et versez dans le faitout 1 litre d'eau bouillante et le vin blanc.
Dès la reprise de l'ébullition, ajoutez le hachis oignon-ail, le céleri et les tomates. Salez, poivrez et ajoutez le safran. Cuisez 45 minutes couvert.
Lavez et grattez les moules. Mettez-les dans le faitout 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Versez dans une soupière chaude et servez.
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