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MITONNEE DE LA MER

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 200g de filets de merlan
  • 1 oignon
  • 200g de filets de daurade
  • 1 dose de safran
  • 12 grosses moules
  • 200g de calmars épluchés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boite 4/4 de tomates pelées
  • 1 branche de céleri
  • 6 brins de persil
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les. Epluchez le céleri. Hachez le persil. Egouttez les tomates.

Dans un faitout, chauffez l'huile, ajoutez-y les filets de poisson et les calmars. Faites-les dorer dans l'huile 5 minutes et versez dans le faitout 1 litre d'eau bouillante et le vin blanc.

Dès la reprise de l'ébullition, ajoutez le hachis oignon-ail, le céleri et les tomates. Salez, poivrez et ajoutez le safran. Cuisez 45 minutes couvert.

Lavez et grattez les moules. Mettez-les dans le faitout 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Versez dans une soupière chaude et servez.

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