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POTAGE AU CHOU ET AU LARD

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1/2 chou vert
  • 2 tranches de lard fumé de 100g chacune
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • 1 gros oignon
  • 2 cubes de concentré de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 100g de riz
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez l'oignon et émincez-le finement.

Retirez la couenne des tranches de lard et coupez-les en petits morceaux.

Enlevez les premières feuilles du chou et jetez-les. Lavez les autres feuilles, séchez-les, éliminez leur côte centrale et coupez-les en lanières.

Faites fondre le saindoux dans une cocotte. Ajoutez les petits morceaux de lard fumé, leurs couennes, l'oignon émincé et les lanières de chou. Faites cuire le tout pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Dès que les lanières de chou sont ramollies, ajoutez 1 litre et 1/2 d'eau, les cubes de concentré de bouillon de boeuf et faites chauffer jusqu'à l'ébullition. Ajoutez alors le riz, l'origan, un peu de sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à tout petits frémissements. Retirez les couennes des tranches de lard et servez dans des assiettes bien chaudes.



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