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SOUPE BASQUAISE

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Préparation

Dans un faitout, 2 cuillères d'huile, un petit piment et une gousse d'ail écrasée à laisser dorer puis à retirer.

Dans cette huile aromatisée, 2 poireaux coupés fins, 2 carottes en rondelles, 1 branche de céleri, 2 navets en dés et 1 oignon haché. Versez 3/4 de litre d'eau et 1 grand verre de lait. Salez à l'ébullition et 30 minutes de cuisson à feu moyen.

Après 10 minutes, ajoutez 300g de pommes de terre en morceaux. Passez alors le tout à la moulinette, grille fine.

Servez ce potage fumant dans des assiettes creuses garnies d'un demi-poivron rouge et autant de poivron vert que vous aurez coupés en petits dés et cuits 10 minutes à l'eau bouillante salée, de croûtons et d'une pincée de persil finement haché.

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