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SOUPE DE CHATAIGNES

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Ingrédients

  • 500grs de châtaignes (en boite, au naturel ou surgelées)
  • 1 litre de lait
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuilléres à soupe de créme fraîche épaisse
  • 2 cubes de bouillon de volaille instantané
  • sel
  • poivre.

Préparation

Faites bouillir le lait avec 1/2 litre d'eau, le bouquet garni et les cubes de bouillon dans une grande casserole, puis réglez le feu pour qu'il frémisse et mettez les châtaignes à cuire dans le lait. Comptez environ 30 minutes de cuisson pour que les châtaignes soient tout à fait tendres. Egouttez-les (réservez le lait de cuisson), mettez de côté six châtaignes entiéres et passez les autres au moulin à légumes, grille fine. Filtrez le lait de cuisson, puis remettez-le à chauffer doucement avec la purée de châtaignes. Salez, poivrez, ajoutez la créme et remuez pour que la soupe soit onctueuse. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux. Pendant ce temps, émiettez entre vos doigts les châtaignes réservées. Ajoutez-les dans la soupe au moment de servir.



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