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SOUPE DE CONCOMBRE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 3 poivrons (1jaune, 1 rouge, 1 vert)
  • 3 yaourts à la grecque
  • 5 gousses d'ail
  • 2 beaux concombres
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 12 brins de menthe fraîche
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

Laver les concombres. Les couper en deux. Retirer les graines, puis les râper ou les détailler en petits dés. Les placer ensuite dans une passoire avec le gros sel. Mélanger et laisser dégorger pendant 10 minutes. Les passer sous un jet d'eau froide pour les rincer. Les égoutter soigneusement en les pressant avec les mains afin d'en extraire toute l'eau.

Peler et hacher finement les gousses d'ail. Les mettre dans un saladier. Ajouter les yaourts ainsi que les concombres. Arroser de vinaigre de vin blanc et d'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer en donnant deux tours de moulin. Mélanger. Placer la préparation au frais pendant 15 minutes.

Laver et ciseler finement la menthe fraîche. Réserver.

Laver les 3 poivrons. Les couper en deux, puis retirer les graines et les cloisons blanches. Les essuyer, puis y répartir le mélange aux yaourts et aux concombres. Parsemer de menthe ciselée. Servir bien frais.

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