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SOUPE DE LEGUMES AU BASILIC

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 300g de carottes
  • 200g de pommes de terre
  • 200g de navets
  • 150g de haricots en grains
  • 150g de haricots verts
  • 200g de courgettes
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • Pour la préparation:
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 4 branches de basilic frais
  • sel
  • poivre moulu

Préparation

Pelez les carottes, les pommes de terre, les navets. Lavez-les et coupez-les en dés. Rincez les haricots frais en grains. Effilez les fils des haricots verts.

Lavez les courgettes et les blancs de poireaux. Pelez la côte de céleri puis émincez finement. Pelez et découpez la gousse d'ail. Faites bouillir un litre et demi d'eau salée. Plongez-y tous les légumes. Laissez cuire 45 minutes à petits bouillons.

Dans un bol réduisez en pommade le beurre ramolli, ajoutez l'ail pressé, le basilic haché, sel, poivre. Mélangez le tout et ajoutez l'huile d'olive pour obtenir une pommade verte. Ajoutez cette préparation à la soupe au moment de servir.

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