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SOUPE DU POTAGER

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 200g d'orge perlé
  • 250g d'haricots rouges secs
  • 1 poivron jaune
  • 4 tomates
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 300g de brocolis
  • 100g de jambon en une seule tranche épaisse
  • parmesan râpé
  • huile
  • 2 pincées d'origan
  • sel
  • poivre

Préparation

Faire tremper les haricots 2 heures dans de l'eau froide.

Dans une cocotte, mettre l'orge perlé dans 2 litres d'eau froide et faire cuire pendant 2 heures.

Hacher finement l'ail, l'oignon et le poireau. Les mettre dans une casserole avec le jambon coupé en gros dés et 1 cuillère à soupe d'huile.

Faire revenir le tout pendant 5 minutes puis ajouter les tomates pelées et grossièrement concassées. Saler, poivrer et cuire 5 minutes en remuant constamment.

Ajouter l'ensemble ainsi que les haricots égouttés dans la cocotte avec l'orge. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes, puis ajouter le poivron coupé en lanières, les brocolis et 2 pincées d'origan.

Laissez encore cuire 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement, puis servir saupoudré de parmesan.

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