SOUPE GLACEE AU CONCOMBRE
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Pour 4 personnes:
- 1 concombre
- 4 yaourts goût bulgare
- 2 petits oignons doux
- 1 échalote
- 1 tomate bien mûre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux
- sel
- poivre moulu
- herbes fraîches (menthe, persil plat ou ciboulette)
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Pelez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, retirez les graines. Découpez la chair en cubes. Pelez l'oignon et l'échalote, découpez-les en tranches.
Plongez 1 minute la tomate dans l'eau bouillante, puis passez-la sous l'eau froide et pelez-la. Retirez les graines, découpez la chair en petits dés.
Mettez tous ces légumes dans un mixer pour les réduire en coulis, ajoutez les yaourts et les assaisonnements (vinaigre, sel, poivre). Battez à nouveau puis, au dernier moment, ajoutez l'herbe de votre choix finement ciselée.
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