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SOUPE GLACEE AUX CERISES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g de cerises
  • 3/4 de litre de Bordeaux rouge
  • 1 orange
  • 50g de sucre
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 40g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de gelée de groseille
  • 4 tranches de pain de campagne

Préparation

Brossez l'orange sous l'eau chaude. Avec un couteau économe, prélevez le zeste avant de la presser.

Lavez les cerises. Equeutez-les et dénoyautez-les. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle, le zeste d'orange et le vin. Posez la casserole sur feu vif, couvrez et cuisez 10 minutes après l'ébullition.

Retirez les cerises à l'aide d'une écumoire et mettez-les à refroidir dans un saladier.

Remettez le vin sur le feu vif 10 minutes pour qu'il réduise un peu. Ajoutez-y le jus d'orange et la gelée de groseille. Faites-la fondre en tournant. Retirez du feu. Versez ce sirop sur les cerises. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur 2 heures au moins.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, dorez-y les tranches de pain 1 minute de chaque côté. Servez la soupe dans des assiettes creuses avec les tranches de pain bien chaudes.

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