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SOUPE PIQUANTE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • la carcasse d'un poulet cru avec le cou, les pattes et les ailerons
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • 1/2 cuillère à café "d'épices cinq parfums"
  • 1 piment
  • 200g de porc maigre
  • 50g de vermicelles chinois
  • 2 ciboules
  • 150g de germes de soja
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • sel

Préparation

Coupez la carcasse et les abattis du poulet en morceaux. Mettez-les dans un grand faitout avec 2 litres d'eau. Chauffez à feu vif.

A l'ébullition, ajoutez-y l'oignon et l'ail haché, la carotte en rondelles, le gingembre et les épices "cinq parfums". Salez. Laissez cuire à feu doux sans couvrir 40 minutes.

Pendant ce temps, coupez le porc en lamelles. Epluchez les ciboules. Coupez-les en rondelles. Lavez et égouttez les germes de soja. Coupez le piment en mini dés.

Filtrez le bouillon. Reversez-le dans le faitout propre.

A la reprise de l'ébullition, ajoutez-y le porc. Laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter les germes de soja, les ciboules et les vermicelles. Après 3 minutes, ajoutez enfin le piment et la sauce de soja. Servez dans des bols.

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