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SOUPE VARSOVIA

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 litre de yaourt liquide
  • 1 petit melon
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 bouquet d'oseille
  • 2 oeufs
  • 150g de concombre
  • 30g de beurre
  • 1 paquet de mini-biscottes
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez la chair du melon, passez-la à la moulinette. Epluchez le concombre, coupez-le en fines tranches. Lavez la ciboulette, hachez-la. Lavez l'oseille.

Cuisez les oeufs 12 minutes. Passez-les sous l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, cuisez-y l'oseille 3 minutes en la tournant.

Dans une soupière, mettez la purée d'oseille, la ciboulette, ajoutez la chair du melon et le yaourt. Salez, poivrez. Battez longuement au fouet. Ajoutez les rondelles d'oeufs et de concombre et mettez au frais.

Ecrasez des glaçons, ajoutez-les au moment de servir dans des assiettes garnies de mini-biscottes.

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