TERRINE DE MYKONOS
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Pour 6 personnes:
- 1,2kg de lieu en tranches
- 50g de pignons
- 1 verre de coulis de tomate
- 50g d'olives vertes
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 petit verre d'huile d'olive
- 4 oignons
- 1 pincée d'origan
- sel
- poivre
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Epluchez et hachez finement les oignons.
Versez l'huile d'olive dans un faitout. Répartissez la bien sur tout le fond. Mettez dessus un peu d'oignons hachés puis des tranches de poisson en intercalant entre elles de l'oignon et du coulis de tomate. Salez, poivrez. Versez par dessus 2 grands verres d'eau chaude.
Cuisez à feu moyen sans couvercle. Après 10 minutes, ajoutez les olives, puis après encore 10 minutes, les câpres et les pignons. Cuisez encore 10 minutes. Saupoudrez d'une pincée d'origan et servez dans le plat de cuisson.
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