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VELOUTE AUX CHAMPIGNONS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 250g de champignons
  • 1 litre et demi de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 orange
  • 100g de crème
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez les champignons. Lavez-les et coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire 5 minutes dans le bouillon de volaille à feu moyen.

Prélevez le zeste de l'orange, coupez-le en bâtonnets et plongez-les 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les.

Mélangez la maïzena à la crème. Salez et poivrez. Versez-la dans le bouillon et tournez pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le bouillon épaississe.

Décorez de zestes d'orange et servez.

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