VELOUTE AUX CHAMPIGNONS
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Pour 6 personnes:
- 250g de champignons
- 1 litre et demi de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 orange
- 100g de crème
- sel
- poivre
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Epluchez les champignons. Lavez-les et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire 5 minutes dans le bouillon de volaille à feu moyen.
Prélevez le zeste de l'orange, coupez-le en bâtonnets et plongez-les 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les.
Mélangez la maïzena à la crème. Salez et poivrez. Versez-la dans le bouillon et tournez pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le bouillon épaississe.
Décorez de zestes d'orange et servez.
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