VELOUTE DE POISSON
La note des internautes
(0 vote)
| 
Pour 4 personnes:
- 500g de congre
- 500g de poissons de roche (rougets, rascasse, grondins...)
- 1 tête de baudroie ou de merlu
- 25cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50g de beurre
- 1 oignon
- 1/2 piment (fort)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- sel
- poivre
|
Versez le vin blanc dans une cocotte, ajoutez les poissons, l'oignon, le piment, le bouquet garni. Ajoutez un demi-litre d'eau et amenez à feu doux pendant 1 heure. Retirez le bouquet garni, les arêtes et les têtes et mixez le reste.
Mélangez le beurre et la farine pour bien les amalgamer. Ajoutez-les à la soupe de poisson et laissez cuire encore 20 minutes en remuant de temps en temps.
Versez dans une soupière, parsemez de persil et servez très chaud, accompagné de croûtons de pain frits.
Recettes similaires
On parle de la Recette : VELOUTE DE POISSON sur le forum
