VICHYSSOISE DE LEGUMES
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Pour 4 personnes:
- 1 gros oignon
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 4 brins de persil plat
- 250g de navets
- 250g de carottes
- sel
- poivre
- 20g de beurre
- 100g de crème fraîche
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Pelez l'oignon et découpez-le en petits cubes très fins. Nettoyez les blancs de poireaux, fendez-les en quatre dans le sens de la longueur. Lavez-les et émincez-les.
Dans le fond d'une cocotte faites chauffer le beurre, faites-y étuver les oignons et les poireaux sur feu très doux sans les faire colorer. Pelez les carottes et les navets et découpez-les en très petits cubes.
Pelez les branches de céleri au couteau économe. Lavez le céleri et découpez-le aussi en petits dés. Ajoutez tous ces légumes dans la cocotte avec le persil haché.
Versez un litre d'eau bouillante et laissez cuire à petite ébullition pendant 30 minutes. A la fin, pour servir, ajoutez la crème fraîche et dégustez très chaud.
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