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VICHYSSOISE DE LEGUMES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 gros oignon
  • 2 poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 4 brins de persil plat
  • 250g de navets
  • 250g de carottes
  • sel
  • poivre
  • 20g de beurre
  • 100g de crème fraîche

Préparation

Pelez l'oignon et découpez-le en petits cubes très fins. Nettoyez les blancs de poireaux, fendez-les en quatre dans le sens de la longueur. Lavez-les et émincez-les.

Dans le fond d'une cocotte faites chauffer le beurre, faites-y étuver les oignons et les poireaux sur feu très doux sans les faire colorer. Pelez les carottes et les navets et découpez-les en très petits cubes.

Pelez les branches de céleri au couteau économe. Lavez le céleri et découpez-le aussi en petits dés. Ajoutez tous ces légumes dans la cocotte avec le persil haché.

Versez un litre d'eau bouillante et laissez cuire à petite ébullition pendant 30 minutes. A la fin, pour servir, ajoutez la crème fraîche et dégustez très chaud.

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