AUMONIERES EN SURPRISE
Ingrédients
- 12 crêpes parfumées au Grand-Marnier
- 2 oranges
- 50grs de chocolat noir
- 20cl de créme fleurette
- 2 petits-suisses
- 50grs de sucre en poudre
- 1 pincée de canelle en poudre
- 30grs de sucre glace
- 250grs de coulis de fruits rouges (frais ou surgelés).
Préparation
Tenez les crêpes à température ambiante. Avec un canneleur, prélevez dans les oranges de longues laniéres d'écorce pour réaliser les liens des aumôniéres. Ebouillantez-les juste 1 ou 2 minutes pour les assouplir, et égouttez-les avec soin. Pelez les oranges à vif et prélevez les quartiers sans prendre les membranes. Détaillez-les en petits dés, puis mettez-les dans une passoire. Réduisez le chocolat noir en fins copeaux à l'aide d'une râpe à fromage. Mettez les petits-suisses dans une terrine, ajoutez-leur la pincée de cannelle, les copeaux de chocolat, les dés d'oranges et le sucre en poudre, puis mélangez soigneusement le tout. Montez la créme fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation précédente. Posez les crêpes à plat, garnissez-les avec la préparation, puis relevez les bords pour former les aumôniéres. Liez-les avec les laniéres d'orange. Posez trois aumôniéres par assiette, entourez-les d'un cordon de coulis de fruits rouges. Saupoudrez-les légérement de sucre glace, puis servez aussitôt.
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