CREME ANGLAISE ou ILE FLOTTANTE
Ingrédients
- 1l de lait
- 2 fois 8Ogrs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 oeufs
- quelques granulés de chocolat.
Préparation
Faire bouillir 1l de lait avec 8Ogrs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.
Séparez les blancs des jaunes de 6 oeufs.
Montez les blancs en neige trés ferme.
Lorsque le lait commence à monter, y jeter les blancs cuillérée par cuillérée, laisser monter, retourner, laisser monter une deuxiéme fois retourner encore puis égoutter (la cuisson des blancs ne doit pas durer plus d'une minute).
Passer le lait.
Bien mélanger 8Ogrs de sucre et les 6 jaunes d'oeufs dans une terrine.
Ajouter peu à peu le lait chaud en tournant.
Versez dans une casserole que l'on porte à feu trés doux en tournant toujours, la créme épaissit peu à peu, elle est cuite lorsqu'elle nappe la cuillére. (ne pas laisser bouillir, si cela arrivait battre la créme encore chaude avec un batteur à oeufs)
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