MARMELADE D'ORANGES
Ingrédients
- 1,500kg d'oranges
- 1kg de sucre semoule.
Préparation
Lavez les oranges en les brossant puis coupez-les en fins éventails. Réservez les pépins et enfermez-les dans un petit nouet de gaze. Mettez les fruits et le nouet dans un grand saladier et ajoutez le sucre. Laissez macérer 12 heures, en retournant les fruits de temps en temps. Au bout de 12 heures, versez le contenu du saladier dans une bassine de cuivre ou une grande marmite. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure environ, en remuant souvent, jusqu'à ce que la marmelade soit cuite. Pour vérifier sa cuisson, mettez une cuillére de marmelade dans une assiette froide et laissez refroidir. Si elle épaissit et qu'une peau se forme à sa surface, elle est cuite. Eliminez le nouet de pépins. Ebouillantez des pots de confiture puis égouttez-les sur un linge. Versez la marmelade chaude dans les pots et laissez tiédir avant de fermer les pots.
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