PAVE AUX CERISES
Ingrédients
- 1 kg de cerises
- 150grs de sucre
- 3 cuilléres à soupe d'eau
- 30grs de beurre
- 24 biscuits à la cuillére
- un petit verre de kirsch
- un petit verre d'eau
- Pour la créme: 1/2 litre de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 4 oeufs
- 100grs de sucre.
Préparation
Dénoyautez les cerises et faites-les cuire avec le sucre juste imbibé d'eau jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote épaisse. D'autre part, trempez rapidement les biscuits dans le kirsch coupé d'eau. Mettez une couche de biscuits dans le fond d'un moule rectangulaire beurré, côté bombé à l'extérieur. Recouvrez d'une couche de cerises, puis d'une nouvelle couche de biscuits. Faites cuire à four moyen 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la créme: faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille. Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux. Versez le lait vanillé sur les oeufs et faites épaissir le tout sur feu doux, sans cesser de remuer et en évitant l'ébullition. Dés que la créme nappe la cuillére, retirez du feu et laissez refroidir. Au moment de servir, démoulez le gâteau, décorez de cerises et servez avec la créme. Vous pouvez bien sûr faire cette recette avec des cerises conservées au naturel.
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