LINGUINES AUX CEPES ET AUX COQUILLAGES
Ingrédients
- 400grs de linguines fraîches
- 8 noix de pétoncles
- 8 noix de Saint-Jacques
- 300grs de cépes
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1/2 bouquet de persil plat
- 90grs de beurre
- sel
- poivre du moulin.
Préparation
Plongez la tomate pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis pelez-la, épépinez-la et détaillez-la en petits dés. Nettoyez les cépes avec un linge humide et coupez l'extrémité terreuse. Emincez les chapeaux en lamelles épaisses de 5mm et faites-les sauter à la poële dans 30grs de beurre chaud. Ajoutez les pieds coupés en deux ou quatre, une gousse d'ail hachée, un peu de persil ciselé, sel et poivre, et faites sauter encore 5 minutes. Réservez. Faites chauffer 30grs de beurre dans la même poële, ajoutez les noix de Saint-Jacques, puis les pétoncles et la derniére gousse d'ail hachée, et faites sauter 2 minutes. Salez et poivrez. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, selon votre gout et égouttez-les. Assaisonnez-les avec le reste du beurre et mélangez-les délicatement avec les coquillages, les cépes, le reste de persil ciselé et les dés de tomate. Servez aussitôt.
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