SOUPE A L'OIGNON GRATINEE
Ingrédients
- 4 gros oignons
- 4 cuilléres à soupe d'huile
- 1 cuillére à soupe de farine
- 1 litre et demi d'eau
- 1 noix de beurre
- pain rassis
- 100grs de gruyére rapé
- 1 pincée de sel
- poivre.
Préparation
Epluchez et coupez les oignons en trés minces rondelles. Dans une casserole d'une contenance de 2 litres, faites chauffer l'huile et jetez-y les oignons émincés. Remuez-les avec une cuillére en bois jusqu'à ce qu'ils deviennent roux. Saupoudrez les oignons avec la farine, tournez vivement à la spatule en bois jusqu'à ce que cette farine prenne la teinte rousse des oignons. A ce moment, versez sur cette préparation le bouillon ou l'eau froide par petite quantité à la fois en tournant constamment. Faites bouillir, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le beurre frais. Dans une petite marmite de terre, placez alternativement une couche de tranches de pain rassis d'un demi centimétre d'épaisseur et 3 cuilléres à soupe de gruyére rapé. Arrosez le tout avec la soupe à l'oignon, saupoudrez une derniére fois avec le reste du fromage rapé et placez dessus quatre petites noisettes de beurre frais. Faites gratiner à four doux pendant 15 minutes.
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