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COUDES DU POTAGER

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 250g de gros coudes
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 100g de haricots verts
  • 2 côtes de céleri
  • 10 brins de persil
  • 5 brins de basilic
  • 50g de gruyère râpé
  • 50g de beurre
  • sel

Préparation

Faites ramollir le beurre. Lavez tous les légumes. Epluchez les carottes. Otez les 2 bouts des courgettes. Coupez le bout des côtes de céleri et les filaments durs. Coupez tous ces légumes en dés. Epluchez les haricots verts. Coupez-les en petits morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer une grande quantité d'eau bouillante salée. Dès l'ébullition, mettez-y les coudes à cuire. Quand l'eau recommence à bouillir, ajoutez les carottes et le céleri. Cuisez 10 minutes puis ajoutez les courgettes et les haricots verts. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez le persil et puis le basilic. Hachez-les ensemble. Dans un bol, écrasez le beurre à la fourchette en y incorporant le hachis persil-basilic. Salez.

Egouttez les coudes et les légumes en les secouant afin que les coudes se vident de leur eau. Mettez-les dans un plat avec le beurre aux herbes dans le centre. Mélangez rapidement, saupoudrez de gruyère râpé et servez immédiatement.

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