FRICASSEE DE POIS GOURMANDS AUX LARDONS
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Pour 4 personnes:
- 1kg de pois gourmands
- 2 tomates
- 100g de poitrine fumée
- 8 petits oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre moulu
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Retirez les 2 extrémités des pois gourmands, lavez-les à l'eau courante et épongez-les. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en petits dés. Pelez les petits oignons, coupez-les en deux. Pelez et pressez l'ail.
Découpez la poitrine fumée en petits lardons. Faites-les rissoler dans l'huile d'olive puis jetez le gras rendu.
Mettez ensuite dans la cocotte les oignons et l'ail, laissez-les très légèrement colorer, puis ajoutez les tomates. Faites cuire un peu pour faire évaporer leur eau de constitution, ajoutez les pois gourmands, salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à très petit feu pendant 20 minutes. Dégustez bien chaud.
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