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FRICASSEE DE POIS GOURMANDS AUX LARDONS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1kg de pois gourmands
  • 2 tomates
  • 100g de poitrine fumée
  • 8 petits oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre moulu

Préparation

Retirez les 2 extrémités des pois gourmands, lavez-les à l'eau courante et épongez-les. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en petits dés. Pelez les petits oignons, coupez-les en deux. Pelez et pressez l'ail.

Découpez la poitrine fumée en petits lardons. Faites-les rissoler dans l'huile d'olive puis jetez le gras rendu.

Mettez ensuite dans la cocotte les oignons et l'ail, laissez-les très légèrement colorer, puis ajoutez les tomates. Faites cuire un peu pour faire évaporer leur eau de constitution, ajoutez les pois gourmands, salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire à très petit feu pendant 20 minutes. Dégustez bien chaud.

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