Fricassee des bois


	Entrée Amuse-gueule Barbecue Salade Soupe Plat principal Accompagnement Sauce Dessert Boisson Biscuit Micro-ondes

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Pour 4 personnes:

600g de champignons sauvages variés (mousserons, girolles, trompettes de la mort, pieds de mouton, cèpes)
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d'échalote hachée
1 cuillère à soupe d'ail haché
25g de beurre
20cl d'huile d'arachide
sel
poivre

Nettoyez les champignons. Lavez-les rapidement dans une passoire sous un filet d'eau. Essuyez-les soigneusement avec un papier absorbant.

Dans une poêle, faites revenir un quart des champignons dans un quart de l'huile bien chaude pendant 5 minutes en remuant la poêle. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des champignons et de l'huile. Egouttez l'eau rendue.

Dans une sauteuse, mettez le beurre à fondre avec une goutte d'huile. Ajoutez le hachis d'échalote. Remuez doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez alors tous les champignons, l'ail et le persil. Salez, poivrez. Parsemez de ciboulette.

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