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GALETTE DE POMMES DE TERRE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1kg de pommes de terre
  • 50g de graisse d'oie ou de beurre
  • 200g de gouda
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de basilic
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les soigneusement avec un papier absorbant. Râpez-les crues pas trop finement (de préférence avec une râpe manuelle).

Déposez-les dans un torchon et tordez-le bien pour extraire toute l'eau des pommes de terre. Pelez la gousse d'ail et hachez-la menu. Lavez le basilic, effeuillez-le et ciselez-le finement.

Déposez la pulpe de pommes de terre dans un saladier, ajoutez l'ail et le basilic. Salez, poivrez largement. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Râpez le fromage avec une grosse grille.

Faites chauffer la graisse d'oie ou le beurre dans une poêle et versez-y la moitié des pommes de terre râpées. Tassez bien avec un spatule et posez dessus le fromage. Couvrez avec le reste de pommes de terre.

Faites cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Retournez alors la galette sur une grande assiette plate, puis glissez-la à nouveau dans la poêle pour cuire l'autre face pendant 10 à 15 minutes environ (selon l'épaisseur de la galette). Parsemez de basilic finement haché et servez aussitôt.

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