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GNOCCHIS AU BASILIC

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 900g de semoule fine de blé dur
  • 1kg de tomates
  • 200g de farine complète
  • 3 oeufs
  • 2 grands verres de bouillon de légumes (4dl)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
  • 1 bouquet de basilic
  • sel marin non raffiné

Préparation

Dans un saladier, mélangez la semoule et la farine. Ajoutez le bouillon, les 3 oeufs et 4 pincées de sel. Mélangez bien et façonnez une pâte lisse et ferme.

Divisez la pâte en morceaux. Roulez-les en boules dans vos mains farinées puis allongez-les en cylindres de la grosseur d'un doigt et découpez-les en petits tronçons. Pressez chacun avec une fourchette.

Faites cuire ces gnocchis 30 minutes à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, plongez les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les. Pelez-les, pressez-les légèrement pour extraire les graines puis hachez-les grossièrement.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Mettez-y les tomates. Assaisonnez-les de 3 pincées de sel et cuisez 20 minutes en mélangeant souvent.

Egouttez les gnocchis. Versez dessus la "concassée" de tomates. Saupoudrez de basilic haché et servez.

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