Lavez les tomates, coupez-les en deux dans le sens horizontal, épépinez-les. Faites-les revenir à la poële dans deux cuillérées à soupe d'huile d'olive. Puis retournez-les et faites de même pour l'autre côté. Sortez-les de la poêle. Disposez-les dans un plat à four, la partie bombée dessous. Couvrez alors le dessus de chaque demi-tomate d'un hachis d'ail et de persil agrémenté de chapelure et d'un soupçon de thym en poudre. Salez, poivrez. La cuisson se terminera par une dizaine de minutes au four, en douceur, et le hachis pénétrera les tomates sans qu'elles se brisent. Servez bien chaud avec un accompagnement de viande.
