NOUILLES PLATES AUX OLIVES
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Pour 6 personnes:
- 350g de nouilles plates (tagliatelles)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 500g de tomates
- 1 poivron jaune
- 100g d'olives noires dénoyautées
- 12 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de câpres
- sel
- poivre
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Epluchez et hachez l'ail. Lavez et essuyez le poivron. Otez-en la queue, les graines et les filaments blancs. Coupez-le en longues et fines lanières.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les tomates quelques secondes. Pelez-les, ôtez les graines et coupez leur chair en petits dés.
Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile à feu moyen, ajoutez-y le hachis d'ail et les lamelles de poivron. Lorsque le tout sera légèrement doré, ajoutez les tomates. Salez, poivrez. Dès l'ébullition, couvrez la sauteuse et cuisez à feu doux 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un faitout, chauffez une grande quantité d'eau salée. Dès l'ébullition cuisez-y les tagliatelles 5 minutes.
Lavez les câpres à l'eau courante afin de les dessaler. Egouttez les tagliatelles et mettez-les dans la sauce tomate, puis ajoutez les câpres et les olives.
Mélangez délicatement avec une cuillère en bois et poursuivez la cuisson à feu vif 5 minutes en laissant découvert. Ajoutez le basilic, tournez et mettez dans un plat chaud. Servez.
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