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OIGNONS FARCIS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 gros oignons doux
  • 3 blancs de poireaux
  • 2 oeufs
  • 100g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

Dans une casserole, verser 1 litre d'eau légèrement salée et porter à ébullition.

Retirer les feuilles les plus dures des oignons, puis les plonger dans de l'eau bouillante. Laisser cuire pendant 10 minutes environ. Retirer les oignons, puis les égoutter et les laisser tiédir. Réserver l'eau de cuisson.

Nettoyer les blancs de poireaux. Les émincer, puis les faire cuire dans l'eau de cuisson des oignons, 10 minutes. Les égoutter.

Eplucher complètement les oignons et les décalloter. Les creuser légèrement à l'aide d'une petite cuillère, puis hacher la chair prélevée. La placer dans un saladier.

Huiler un plat allant au four. Y disposer les oignons évidés.

Verser les poireaux et 50g de parmesan dans le saladier contenant la chair d'oignons. Saler et poivrer.

Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation aux oignons et aux poireaux. Bien mélanger. Répartir le tout dans les coques des oignons. Saupoudrer de parmesan restant. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Servir aussitôt.

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