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PANACHE DE LEGUMES ET DE RIZ AUX SENTEURS PROVENCALES

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Ingrédients

  • 150grs de riz basmati
  • 1 courgette
  • 1 petite aubergine
  • 2 poivrons (rouge et vert)
  • 2 côtes de céleri
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit pied de brocoli ou de chou romanesco
  • 50grs de larges lardons fumés
  • 1 brin de marjolaine + 1 brin de thym frais
  • le jus d'1/2 citron
  • 5cl de bouillon de légumes corsé
  • 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre.

Préparation

Piquez les poivrons sur une fourchette et passez-les à la flammme en les tournant jusqu'à ce que la peau brunisse. Enfermez-les dans une cocotte. Emincez le céleri effeuillé en tronçons, plongez-les 2 minutes à l'eau bouillante salée, rafraîchissez et égouttez. Détachez et lavez les bouquets de brocoli, cuisez-les 3 minutes de la même façon; rafraîchissez-les. Pelez les poivrons, retirez le pédoncule, ouvrez-les en deux, retirez graines et cloisons et coupez-les en morceaux. Lavez et séchez courgette et aubergine; coupez-les en dés. Faites cuire le riz à l'eau salée 10 minutes environ. Egouttez-le. Faites revenir 3 minutes les lardons avec l'ail et les oignons pelés et ciselé dans 1 cuillére à soupe d'huile chaude. Ajoutez la courgette, l'aubergine, les poivrons, le céleri, le thym et la marjolaine. Laissez cuire 5 minutes sur feu vif en remuant. Ajoutez jus de citron, bouillon, sel et poivre, portez à ébullition, baissez le feu, laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez riz et brocolis, mélangez délicatement, arrosez du reste d'huile. Servez chaud avec un rôti ou une volaille.

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