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POELEE DE LEGUMES PRIMEURS EN VINAIGRETTE DOUCE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 6 navets fanes
  • 350g de chou-fleur
  • 12 petites carottes fanes
  • 12 olives niçoises
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de pignons
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • sel
  • poivre

Préparation

Grattez les carottes en leur laissant 3cm de fanes vertes, lavez-les. Laissez-les entières si elles sont petites, sinon coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Jetez les fanes des navets. Pelez-les et débitez-les en rondelles. Séparez le chou-fleur en petits bouquets et partagez-les en deux.

Portez à ébullition deux litres d'eau salée, puis plongez-y les carottes pendant 3 minutes. Ajoutez les rondelles de navet. Prolongez la cuisson pendant 2 minutes. En même temps, faites cuire à part le chou-fleur 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez séparément tous les légumes.

Mettez à chauffer deux cuillères d'huile dans une poêle. Faites revenir les légumes (sauf le chou-fleur) pendant 3 minutes. Ajoutez-y le sucre et une cuillère à café de vinaigre balsamique.

Mélangez, poivrez, salez si necessaire. Eparpillez les pignons et les olives noirez. Mélangez soigneusement. Réservez au frais.

Avant de présenter le plat, disposez le chou-fleur sur les légumes. Ajoutez le restant d'huile et de vinaigre.

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