PRINTANIERE DE FEVES
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Pour 4 personnes:
- 2kg de féves fraîches à écosser
- 1 botte de petits poireaux
- 2 coeurs de laitue
- 1 feuille de laurier
- 1 brindille de thym
- 50g de beurre
- 15cl de vin blanc sec
- sel
- poivre
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Ecosser les féves, puis ébouillantez-les pendant 2 minutes. Retirez la petite peau qui les recouvre. Eliminez le vert des poireaux. Fendez les blancs et rincez-les. Lavez et essorez les coeurs de laitue.
Chauffez le beurre dans un faitout. Faites-y fondre les blancs de poireaux pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez les féves et mélangez 1 à 2 minutes. Versez le vin blanc et 15cl d'eau. Ajoutez les coeurs de laitue, le laurier et le thym. Salez, poivrez légèrement. Couvrez. Laissez cuire 35 minutes à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
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